금산곡삼은 모양이 작고 구부려 둥글게 말아 올렸으며 삼질이 단단한 백제 인삼의 본거지 이다.

전국 최초 금산삼업조합 설립(1923년)

1923년 5월 한국 최초의 삼업조합인 '금산삼업조합'이 설립되어 독자적인 '금산곡삼'이라는 상표로 포장, 상품화를 시작하였다.

금산은 오래전부터 인삼농업이 번성했으며 지역주민들의 생계수단으로서 시작하여 한국 인삼농업의 생산, 가공, 유통의 중심지로서 명맥을 지금까지 유지해 오고 있다.

생산, 가공, 유통의 중심 금산! 인삼농가 비율과 인삼제조업체 비율, 인삼관련 사업체 비율에서 금산이 대한민국 인삼 물류의 중심을 확인할 수 있다.

4년근 수삼을 대상으로 전국에서 재배되는 수삼의 사포닌 함량 분석 결과 금산인삼이 총사포닌 1.35%로 가장 높은 함량을 보였다.